Pescado con salsa de curry y coco

Descripción

Este delicioso plato de pescado con salsa de curry y coco es una explosión de sabores exóticos que te transportará directamente a la India. La combinación de la suavidad del coco con el picante del curry crea una salsa cremosa y aromática que realza el sabor del pescado. Además, al cocinar el pescado en una freidora de aire, obtendrás una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. ¡Una receta perfecta para sorprender a tus invitados!

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, pescadilla, etc.)
• 1 lata de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Preparar la salsa de curry y coco: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por unos minutos hasta que estén dorados. Añade la pasta de curry rojo y cocina por unos minutos más, removiendo constantemente para que no se queme.

2. Agregar la leche de coco: Vierte la lata de leche de coco en la sartén y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y tenga una consistencia cremosa. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

3. Preparar los filetes de pescado: Lava los filetes de pescado y sécalos con papel de cocina. Exprime el zumo de limón sobre ellos y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante unos minutos para que absorban los sabores.

4. Cocinar en la freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 180°C. Coloca los filetes de pescado en la cesta de la freidora, procurando que no se superpongan. Cocina por 10-12 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro.

5. Servir: Coloca los filetes de pescado en un plato y baña con la salsa de curry y coco caliente. Decora con hojas de cilantro fresco picadas. Puedes acompañar con arroz basmati o una ensalada fresca.

¡Disfruta de este exquisito pescado con salsa de curry y coco y sorprende a tus comensales con una explosión de sabores orientales!