Receta de Lasaña de berenjena

La lasaña de berenjena es una deliciosa opción para aquellos que buscan una alternativa más ligera y saludable a la tradicional lasaña de carne. En esta receta, las rodajas de berenjena se utilizan en lugar de las láminas de pasta, lo que la convierte en una opción baja en carbohidratos y rica en fibra. El resultado es una lasaña sabrosa y reconfortante que no te dejará indiferente.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C.

Paso 2: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Colócalas en una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retira del horno y reserva.

Paso 3: Mientras las berenjenas se hornean, prepara la salsa de tomate. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los ajos picados hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Paso 4: En un recipiente apto para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena, seguida de una capa de salsa de tomate y una capa de queso mozzarella rallado. Repite este proceso hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de queso parmesano rallado en la parte superior.

Paso 5: Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos más o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Paso 6: Una vez lista, retira la lasaña del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa lasaña de berenjena!