Berenjenas a la Parmesana

Las berenjenas a la parmesana son un plato clásico de la cocina italiana que combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso del queso parmesano. En esta receta, te enseñaremos a prepararlas utilizando una freidora de aire para obtener una versión más saludable sin sacrificar el sabor.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• Sal
• 1 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 taza de mozzarella rallada
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

Paso 1: Preparación de las berenjenas

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el líquido amargo. Pasado este tiempo, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.

Paso 2: Preparación de los ingredientes

Prepara tres recipientes diferentes: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado mezclado con el queso parmesano rallado. Pasa cada rodaja de berenjena por harina, luego por huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso parmesano. Asegúrate de cubrir bien cada rodaja.

Paso 3: Cocinando las berenjenas en la freidora de aire

Pre-calienta tu freidora de aire a 200°C. Coloca las rodajas de berenjena en la canasta de la freidora en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las berenjenas y cocina durante 10 minutos.

Paso 4: Montaje de las berenjenas a la parmesana

En una fuente apta para horno, vierte una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Coloca las rodajas de berenjena cocidas sobre la salsa de tomate y cubre cada rodaja con un poco más de salsa. Espolvorea la mozzarella rallada sobre las berenjenas.

Paso 5: Horneado de las berenjenas a la parmesana

Pre-calienta tu horno a 180°C. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Luego, quita el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos para que se dore la parte superior.

Paso 6: Servir y decorar

Una vez que las berenjenas estén doradas y el queso se haya derretido, retira la fuente del horno. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve caliente. ¡Disfruta de tus deliciosas berenjenas a la parmesana!