Receta de Bacalao con alioli gratinado con freidora de aire

El bacalao con alioli gratinado es una deliciosa receta que combina el sabor suave del bacalao con la intensidad del alioli. En esta versión, utilizaremos una freidora de aire para cocinar el bacalao de manera más saludable y rápida, sin renunciar al sabor ni a la textura crujiente del gratinado.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• Para el alioli:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar el alioli

En primer lugar, pelamos los dientes de ajo y los trituramos en un mortero hasta obtener una pasta. En un bol, batimos el huevo y añadimos el ajo triturado. Poco a poco, vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que emulsione y adquiera la consistencia deseada. Salpimentamos al gusto y reservamos en la nevera.

Tiempo: 10 minutos

Paso 2: Preparar el bacalao

Enjuagamos los lomos de bacalao con agua fría y los secamos con papel de cocina. Los salpimentamos al gusto y los colocamos en la cesta de la freidora de aire, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.

Tiempo: 5 minutos

Paso 3: Cocinar el bacalao

Programamos la freidora de aire a 180ºC y cocinamos los lomos de bacalao durante 10 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Es importante ir revisando la cocción para evitar que se quemen.

Temperatura: 180ºC

Tiempo: 10 minutos

Paso 4: Gratinar el bacalao

Una vez cocido el bacalao, lo sacamos de la freidora de aire y lo colocamos en una bandeja apta para horno. Cubrimos los lomos con una capa generosa de alioli y espolvoreamos pan rallado por encima. Precalentamos el horno a 200ºC y gratinamos el bacalao durante 5 minutos, o hasta que el alioli y el pan rallado estén dorados y crujientes.

Temperatura: 200ºC

Tiempo: 5 minutos

Paso 5: Servir y disfrutar

Una vez gratinado, retiramos el bacalao del horno y lo servimos caliente, acompañado de una ensalada fresca o unas patatas asadas. ¡Buen provecho!