Las berenjenas rellenas de bacalao en airfryer son un plato delicioso y saludable que se prepara con berenjenas y un relleno de bacalao.
El bacalao se mezcla con hierbas y especias para darle un sabor y aroma espectacular. Una vez rellenas, las berenjenas se colocan en la airfryer para hornearlas.
El resultado es un plato rico, crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes berenjenas rellenas de bacalao con freidora de aire – airfryer
- 2 berenjenas grandes
- 200 g de bacalao desalado
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar al final (opcional)
Preparación berenjenas rellenas de bacalao con freidora de aire – airfryer
1. Lo primero que hay que hacer es lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Luego, con una cuchara, extraer la pulpa de cada mitad. Reservar la pulpa en un tazón y las cáscaras de las berenjenas.
2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates pelados y picados y saltearlos durante 3 minutos.
3. Incorporar el bacalao desalado y freírlo durante 5 minutos. Finalmente añadir la pulpa de berenjena y los condimentos (sal, pimienta y perejil). Cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
4. Llenar con la mezcla de bacalao las cáscaras de las berenjenas. Si se desea, espolvorear con queso rallado para gratinar.
5. Colocar las berenjenas rellenas en la airfryer y hornearlas a 200°C durante 25 minutos.
6. Una vez listas, servir las berenjenas rellenas de bacalao acompañadas de una ensalada de verduras.