Berenjenas rellenas de mozarella y tomate con freidora de aire

Las berenjenas rellenas de mozarella y tomate son una deliciosa opción para disfrutar de un plato vegetariano lleno de sabor. En esta receta, te enseñaremos cómo prepararlas utilizando una freidora de aire para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. ¡Anímate a probarlas!

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 200g de mozarella
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano fresco

Preparación:

1. Precalentar la freidora de aire a 180°C.

2. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo.

3. Con la ayuda de un cuchillo, hacer cortes en la pulpa de las berenjenas sin llegar a la piel.

4. Colocar las berenjenas en la freidora de aire y cocinar durante 10 minutos.

5. Mientras tanto, cortar la mozarella y los tomates en rodajas finas.

6. En una sartén, calentar el aceite de oliva y añadir el ajo picado. Sofreír durante unos minutos.

7. Incorporar las rodajas de tomate a la sartén y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

8. Retirar las berenjenas de la freidora de aire y con la ayuda de una cuchara, vaciar la pulpa con cuidado.

9. Picar la pulpa de las berenjenas y añadirla a la sartén con el tomate y el ajo.

10. Condimentar con sal, pimienta y orégano al gusto y cocinar durante unos minutos más.

11. Rellenar las berenjenas con la mezcla de tomate, pulpa de berenjena y mozarella.

12. Colocar las berenjenas rellenas en la freidora de aire y cocinar durante 15 minutos.

13. Servir las berenjenas rellenas de mozarella y tomate bien calientes y disfrutar de este delicioso plato.