Calabacín Relleno con Freidora de Aire

Esta receta de calabacín relleno con freidora de aire es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de un plato lleno de sabor. El calabacín se cocina a la perfección en la freidora de aire, lo que le da una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. El relleno de quinoa, champiñones y queso le añade un toque extra de sabor y nutrientes.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 taza de champiñones picados
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

1. Precalienta la freidora de aire a 180°C.

2. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa de los calabacines formando una especie de barquita. Reserva la pulpa en un bol.

3. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados.

4. Agrega los champiñones picados y la pulpa de los calabacines al sartén. Cocina por unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.

5. Retira del fuego y añade la quinoa cocida, el queso mozzarella rallado, el queso parmesano rallado, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

6. Rellena las barquitas de calabacín con la mezcla de quinoa y champiñones. Presiona ligeramente para compactar el relleno.

7. Coloca los calabacines rellenos en la bandeja de la freidora de aire. Cocina a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

8. Una vez listos, retira los calabacines rellenos de la freidora de aire y sirve caliente. ¡Disfruta de este delicioso plato!